Description
Trois flacons de 75 ml, tous en huile d’olive extra vierge : l’un aux herbes de Provence, l’un à l’ail de Provence, l’un au piment d’Espelette.
C’est le plus polyvalent de nos trois coffrets d’huiles. Aucune des trois n’est une curiosité : l’huile à l’ail sert presque tous les jours, celle aux herbes accompagne tout ce qui est provençal, et celle au piment couvre ce que les deux autres ne font pas — le cru, le froid, ce qui manque de relief.
Le calcul, que nous préférons vous donner. Les trois mêmes flacons achetés séparément reviennent à 17,70 €. Le coffret est à 19,90 €. La différence de 2,20 € est celle de l’emballage et de la présentation. Si vous achetez pour vous, prenez les flacons. Si vous offrez, le coffret fait le travail.
Le piment d’Espelette porte l’Appellation d’Origine Protégée — le piment, pas les huiles, et pas le coffret.
Comment les répartir dans une semaine. L’huile à l’ail sur des pâtes, du pain grillé, des légumes vapeur. Celle aux herbes sur une ratatouille, une pizza sortie du four, une salade de tomates. Celle au piment sur un avocat, une soupe de potiron, des œufs.
La règle qui vaut pour les trois, et qu’il faut transmettre si vous les offrez : ces huiles se versent une fois le feu éteint. Une macération de plusieurs semaines ne survit pas à une minute de poêle brûlante — vous vous retrouveriez avec de l’huile de cuisson ordinaire, payée le prix d’une huile parfumée.
Le format. Trois flacons de 75 ml, coffret de 16,3 × 8,6 × 4,2 cm. Le petit format n’est pas un hasard : une huile ouverte s’oxyde, et trois flacons de 75 ml se finissent frais là où trois grands auraient fatigué.
Ce qu’on peut écrire sur la carte. Les huiles parfumées souffrent d’un malentendu : on croit qu’elles servent à cuisiner, alors qu’elles servent à finir. Une phrase suffit à lever le doute — *« elles se versent une fois le plat servi, jamais dans la poêle »* — et elle vaut mieux qu’un long discours sur les provenances.
Un usage à suggérer pour le premier soir, parce qu’il ne demande rien : du bon pain, les trois flacons sur la table, et chacun goûte. Comparées côte à côte sur le même pain, les différences sautent aux yeux ; noyées dans un plat, elles passeraient inaperçues.
C’est aussi le meilleur moyen pour le destinataire de savoir laquelle il rachètera.
